Ardbeg Dark Cove heeft voornamelijk op ex-bourbon vaten gerijpt en vervolgens op donkere sherry vaten. Hierdoor is deze whisky ook de donkerste van alle Ardbeg whisky's. Aroma's van sultana's met rozijnen, citrus en stroperige toffee, gecombineerd met heerlijke heiderook. Qua smaak gaat het van koffie en gegrilde citrus over naar chocolade, gember en zoethout. Gecombineerd met een heerlijk zoet turfkarakter.