Cognac Chateau de Pomes Peberere (1968-2021) 42,0 OB

Chateau de Pomès Pébérère [Official bottling] - Distilled 1968 - Bottled 2019 - 42,0% abv.

Chateau de Pomès-Pébérère, gebouwd in de 15e eeuw is gelegen in de gemeente Ténarèze in de Armagnac streek en sinds 1820 in het bezit van de familie Faget. Het domein is zo’n 40 hectare groot en de grond bestaat voornamelijk uit klei, mergel en kalksteen, uitermate geschikt voor wijnbouw. De druiven die zij gebruiken bestaan voor 50% uit Ugni-blanc, 40% Colombard en 10% verschillende lokale druivensoorten. Voor het distilleren wordt gebruik gemaakt van een Alambiek ketel, ooit uitgevonden door de Arabieren. Zoals gebruikelijk in Armagnac distilleren zij één keer, in tegenstelling tot bijvoorbeeld cognac, waar men twee keer distilleert. Door maar één keer te distilleren behoudt men meer smaak.