Cognac Jean Fillioux Cep d'Or - XO Selection 40.0 "OB"

Jean Fillioux Cep d'Or [Official Bottling] - Appellation Cognac Grande Champagne Contrôlée - XO Selection - 40.0% abv.

Een fruitige, elegante Cognac van Jean Fillioux - Cep D'Or. Betreft een Grande Champagne Cognac gerijpt op Franse eikenhouten vaten.

Het cognac huis Jean Fillioux werd opgericht door Honore Fillioux in 1880. Honore Fillioux leerde zijn ambacht van het blenden van cognacs bij Hennessy voordat hij zelfstandig starte in het hart van de Grande Champagne. Het landgoed "La Pouyade" waar de cognacs van Fillioux gemaakt worden is perfect gelegen in de 'gouden driehoek' - dat wordt begrensd door de dorpen van Verrieres, Angeac Champagne en Juillac le Coq, waar de eeuwenoude kalk en klei krijt grond bekend is om de perfecte kwaliteit om fruit te produceren. Tot op de dag van vandaag is de Fillioux familie nog steeds masterblender bij het fameuze Hennessy.

Cognac is een alcoholische drank van 40% of hoger, verkregen door het destilleren van witte wijn.

Om cognac genoemd te mogen worden dient de drank aan een aantal voorwaarden te voldoen:
- Er moeten bepaalde druivenrassen gebruikt worden.
- Er moet dubbel gedestilleerd worden.
- De drank moet minstens tweeënhalf jaar in houten vaten gerijpt zijn.
- Het alcoholpercentage moet ten minste 40% bedragen.
- De drank moet uit de streek van Cognac komen.
- De drank is afkomstig uit de streek rond de gelijknamige Franse stad. Deze streek beslaat de departementen Charente en Charente-Maritime (regio Nouvelle-Aquitaine).

Enkel negen druivenrassen mogen gebruikt worden voor de productie:
Ugni Blanc, Colombard, Folle Blanche, Jurançon Blanc, Meslier Saint-François, Montils, Select, Follignan en Sémillon. Het merendeel van de gebruikte druiven (90%) is de Ugni Blanc, plaatselijk ook wel St-Emilion genoemd.

Bij wet mag de leeftijd van de cognac niet op de fles vermeld staan. Wel staat er een leeftijdsaanduiding op elke fles, de bekendste zijn:
- V.S. of *** : minimale rijptijd tweeënhalf jaar
(V.S staat voor Very Special of Very Superior)
- V.S.O.P, VO of Reserve: minimale rijptijd van vierenhalf jaar
(V.S.O.P staat voor Very Superior Old Pale of Very Special Old Pale, V.O. voor Very Old)
- Extra, X.O, Napoléon, Hors d'Age of Ancestrale: minimale rijptijd zesenhalf jaar.
(X.O. staat voor Exceptionally Old)