North British 25 Years Old (1991-2017) 52.6 "Duncan Taylor"

North British 25 Years Old - Single Sherry Cask #5913009 - Distilled 1991 - Bottled 2017 - 179 btl. - 52.6% - Rare Auld Grain

North British Distillery begon met produceren in 1887. Ze gebruiken maïs en groene mout voor de productie en in 1948 waren zij de eerste die een Saladin-box gebruikte voor het mouten van het graan. Gelegen aan de westrand van Edinburgh, is het de tweede grootste graan-stokerij van Schotland, met een productie van ongeveer 64 miljoen liter per jaar. Naast de grain whisky productie voor de blended whisky (J&B, Famous Grouse, Chivas Regal, Lang's, Isle of Skye, Cutty Sark en anderen), maakt North British ook andere gedistilleerde dranken zoals gin en wodka. In 1916 werd de distilleerderij omgebouwd voor de productie van aceton uit maïs, maar dit werd geen succes. Tot 1993 behoorde de distilleerderij tot de "North British Distillery Co Ltd". In 1993, werd "Lothian Distillers" opgericht als een joint-venture tussen IDV en Edrington, elk bezit 50% van de aandelen. IDV is nu onderdeel van Diageo.

Duncan Taylor is een onafhankelijk bottelaar gevestigd in het stadje Huntly, midden in Speyside. Het is ook één van de oudste bottelaars van single malt whisky.
Opgestart in 1931 in Glasgow handelde het vooral als trader tussen distilleerderijen, bottelaars en blenders. Maar dit nam niet weg dat het gedurende al die jaren een uitgebreide verzameling aan vaten van verschillende Schotse distilleerderijen kon aanleggen, welke vanaf de verhuis naar Huntly op de markt worden gebracht. In tegenstelling tot andere bottelaars is het beleid van Duncan Taylor er nu niet meer op gericht vaten te selecteren bij distilleerderijen om deze dan te bottelen, maar wel om lege vaten bij de distilleerder te laten vullen en deze in de warehouses van de betreffende distilleerderij te laten rijpen.

Bekende reeksen van Duncan Taylor zijn The Duncan Taylor Cask Strength Collection, The Rarest of the Rare Cask Strength Collection, Duncan Taylor NC² (hierover volgende week meer), The Whisky Galore Single Malt Collection en The Lonach Collection of Single Malt Scotch Whiskies.

Deze laatste serie betreft bottelingen van verschillende vaten waarvan er één of meerdere een alcoholpercentage hebben van minder dan 40%. Wanneer het percentage van de whisky in een vat geen 40% meer bedraagt, mag het distillaat de naam ‘whisky’ niet meer dragen en dus ook niet als dusdanig gebotteld worden. Het vermengen met andere vaten van dezelfde distilleerderij met een hoger alcoholpercentage maakt dat het geheel wel als ‘whisky’ door het leven kan gaan.