Scapa Skiren

Scapa Distillery ligt op één van de Orkney eilanden, zo'n anderhalve kilometer voor de hoofdstad Kirkwall aan een inham, de Scapa Flow baai. Hier mondt ook de Lingro Burn in uit, die langs de distilleerderij stroomt. De naam Scapa komt dus van de Scapa Flow, het water dat ten zuiden van de Orkney eilanden ligt. In 1885 werd de distilleerderij door Macfarlane & Townsend opgericht, met John T. Macfarlane aan het bewind. Mede door zijn inbreng als ervaren distillateur uit de Speyside, was de nieuwe Scapa distilleerderij een van de modernste van die tijd. In 1919 kwam door een crisis in de whiskyindustrie de distilleerderij in handen van de Scapa Distillery Company Ltd. Tijdens de jaren van 1934 tot 1936 werd er op Scapa niet geproduceerd, daarna werd de distilleerderij verkocht aan de Bloch Brothers. Deze broers gingen failliet en in 1954 werd Scapa door Hiram Walker & Sons overgenomen. De distilleerderij werd in 1959 verbouwd, waarbij de moutvloeren werden verwijderd en een Lomond still werd geïnstalleerd. In 1978 werd de distilleerderij weer grondig gerenoveerd, maar in 1994 werd de distilleerderij gesloten. Vanaf 1997 wordt de productie op onregelmatige basis hervat onder leiding van personeel van Highland Park. Dit duurde tot 20005 wanneer Chivas Brothers de distilleerderij overnam. In het stillhouse staan nog één wash still en een spirit still. De hals van de wash still is afwijkend van vorm, deze is recht gebouwd als een kolom, het betreft hier de laatste werkende Lomond still in de Schotse whiskyindustrie. De beide stills worden met stoom verwarmd. De vergisting van de wort vindt plaats in acht washbacks die van roestvrij staal gemaakt zijn. Voor het brouwen gebruikt men helder grondwater dat ten noorden van de Orquil Farm omhoog komt. Dit water pompt men via een pijpleiding naar de distilleerderij. Het koelwater voor de condensors wordt uit de Lingro Burn gepompt.

Skiren is een nieuwe NAS botteling welke in 2015 werd geïntroduceerd ter vervanging van de 16 Years Old. De naam stamt uit het Oud Noors en betekent “stralend heldere hemel”. De whisky rijpte volledig op first-fill vaten van Amerikaans eikenhout en in dit geval kunnen we dat lezen als bourbonvaten. Mede door de invloed van de Lomond wash still levert dat een zeer romige en fruitige whisky op, zacht en zoet met een lichte maritieme invloed.