Inchmurrin 22 Years Old (1993-2015) "Signatory"

Inchmurrin 22 Years Old - Hogshead #2846, Distilled 1993, Bottled 2015, 224 btl.

Signatory is opgericht in 1988 door Andrew en Brian Symington en is één van Schotlands grootste onafhankelijke bottelaars. Ze bezitten net als Gordon & MacPhail zelf één distilleerderij in Schotland met name Edradour, welke ze overkochten van Pernod Ricard in 2002.

Inchmurrin whisky is vernoemd naar een eiland in het meer van Loch Lomond, in welke distilleerderij deze single malt whisky ook wordt gestookt. Loch Lomond is gelegen in de plaats Alexandria ten zuiden van het meer Loch Lomond. De distilleerderij ligt exact op de grens van de Highlands en de Lowlands. De malts van Loch Lomond worden toch tot de Highlands gerekend. De distilleerderij werd opgericht in 1965 door Barton Distilling Ltd. Vroeger gebruikte men de gebouwen voor de fabricage van katoen. Na een sluiting van één jaar, werd de distilleerderij in 1987 weer heropend en men bouwde in 1993 naast de moutdistilleerderij een graandistilleerderij. Men maakt er nu in één distilleerderij graanalcohol en ook een zevental moutwhisky's. De maltwhisky van Inchmurrin staat bekend als een lichte single malt. Voor de productie van malt gebruikt men bij Loch Lomond twee wash stills en twee spirit stills, die met stoom worden verhit. Deze zogenaamde speciale Lomond Stills lijken van onderen op een gewone pott still, maar daar staat niet de overbekende zwanenhals op maar een platenkolom met horizontale platen binnenin. Je kan dit vergelijken met de Coffee of patent still, maar het verschil met Loch Lomond is, dat deze hier niet continu werken. Het voordeel van deze stills is, dat er op verschillende manieren gestookt kan worden en men zodoende zeven verschillende malts op de markt kan brengen. In de malt distilleerderij staan acht washbacks van staal en de malt rijpt vooral op bourbon- en refill vaten. Het water pompt men uit ondergrondse waterreservoirs. Door de grondlagen is dit water in de loop der jaren gezuiverd en prima geschikt voor de bereiding van maltwhisky en ook voor het koelwater wordt dit water gebruikt. Men ontvangt bij Loch Lomond Distillery geen bezoekers. In 2014 werd de distilleerderij overgenomen door Exponent Private Equity.