Raasay While We Wait (2nd Release) [SAMPLE 2CL]

Raasay Distillery is een recente distilleerderij op het gelijknamige eiland. Bijhorend tot de Binnen-Hebriden en gelegen tussen Skye en het vasteland. De distilleerderij is geopend van de zomer van 2017. De apparatuur bestaan uit een wash back van 5.000 liter, een wash still van 5.000 liter en een spirit still van 3.600 liter. De fermentatietijd zal 90 uur gaan bedragen en alle spirit zal op het eiland rijpen. De verwachte productie gaat 94.000 liter pure alcohol per jaar bedragen. Oprichters van de distilleerderij zijn Alasdair Day en Bill Dobbie. Zij stichtten in 2009 R&B Distillers (Raasay & Borders) om met name de erfenis van Day’s overgrootvader te eren. Deze Richard Day was whiskyblender in Coldstream, een plaatsje in de Borders regio. Zijn kelderboek vormde de handleiding voor het opnieuw creëren van de Tweeddale blend. De Borders distilleerderij zal op een nader te bepalen plaats gebouwd worden.