Highland Park 25 Years Old (1988-2013) "Signatory"

Highland Park 25 Years Old - Hogshead #746, Distilled 1988, Bottled 2013, 269 btl.

Signatory is opgericht in 1988 door Andrew en Brian Symington en is één van Schotlands grootste onafhankelijke bottelaars. Ze bezitten net als Gordon & MacPhail zelf één distilleerderij in Schotland met name Edradour, welke ze overkochten van Pernod Ricard in 2002.

Highland Park Distillery is gelegen op de Orkney-eilanden ten noorden van het vasteland van Schotland. Wanneer men per veerpont bij het plaatsje Stromness aankomt, is het nog zo'n 20 minuten rijden naar de distilleerderij van Highland Park. De naam is afkomstig van de hoger gelegen heuvels achter de distilleerderij, dit gebied heette vroeger High Park. In 1825 is de legale stokerij opgericht. Na vele eigenaren gehad te hebben, is in 1937 de Highland Malt Distilling Ltd. opgericht. Er wordt nu zo'n 20% van de productie als single malt gebotteld.