Christian Drouin 17Ans (2022) Expérimental Caroni Angels 48,8 "OB"

In 2004 ontdekte Luca Caroni in Trinidad en Tobago, tijdens een van zijn reizen naar het Caribisch gebied, de vergeten voorraden van een grote staatsdistilleerderij opgericht in 1918 en gesloten in 2003. Caroni-rums behoren tot de meest originele ter wereld, zware rum gemarkeerd door tonen van tapenade, potlood, petroleum of zelfs leer.

In 2020 stelde Guillaume Drouin zich een nieuwe uitdaging voor die even opwindend als veeleisend is voor het Expérimental-assortiment van Christian Drouin en vroeg Luca of hij lege vaten van deze rum voor hem kon vinden. Zes vaten Caroni 1996 worden binnenkort gehuisvest in de Daniel Flambard-kelder in Pont l'Evêque en gevuld met een 17 jaar oude calvados Pays d'Auge.

"We moesten een calvados vinden die krachtig en gestructureerd genoeg was om de aroma's van deze oude Caroni-vaten te ondersteunen. Ik duw de reducties van onze calvados meestal vrij ver om de beste balans te vinden, maar voor deze Caroni Angels leek het duidelijk dat de gekozen calvados op een hoger peil gehouden moesten worden. Na 8 maanden rijping in deze vaten leek het evenwicht mij bereikt te hebben en werd Caroni Angels gebotteld op 48,8%.vol."

Proefnotitie:
In de neus versmelten de aroma's van geroosterde appel en gedroogde abrikoos tot uitdrukkingen van leer, petroleum en bruine suiker. De mond behoudt de levendigheid en frisheid van calvados bij de aanval voordat hij al zijn omvang, rijkdom en lengte onthult. Geroosterde, rokerige en gebakken appeltonen verstrengelen zich in de afdronk.