Strathmill 12 Years Old 43.0 "Flora & Fauna"

Strathmill Distillery is gevestigd in de plaats Keith, ten noordoosten van Dufftown. Keith heeft nog twee distilleerderijen, namelijk Strathisla en Glen Keith. De naam Strathmill betekent letterlijk ‘molen in het brede dal’. Op de plek van de distilleerderij heeft jaren een haver‑ en maismolen gestaan. Strathmill werd gebouwd met de naam Glenisla‑Glenlivet. Voor de Strathmill-distilleerderij werd in 1891 een mais‑ en havermolen omgebouwd tot een distilleerderij met de naam Glenisla. Het was de tijd van de whisky-boom, toen de whisky niet aan te slepen was omdat er in Frankrijk geen cognac en armagnac kon worden geproduceerd door de phylloxera-ramp. Er wordt gezegd dat de molen al tussen 1823 en 1837 een distilleerderij zou zijn geweest, maar dat is niet met zekerheid vast te stellen. In 1895 werd Glenisla overgenomen door W. & A. Gilbey, gin-distillateurs uit Londen, die de distilleerderij de huidige naam gaven. De gebroeders Gilbey brachten een 5 jaar oude single malt op de markt met de naam Strathmill, wat zeer bijzonder was voor die tijd. De malt werd verkocht voor 15 pence, inclusief 1 penny statiegeld voor de fles, zoals blijkt uit een advertentie in een lokale krant van 1909. Niet alleen advertenties getuigen van de verkoop van malt van Strathmill, er werden zelfs affiches gedrukt met teksten als ‘The only thing worth saving’ (1905) en ‘From the Alps to the Andes’ (1904). W. & A. Gilbey, toentertijd ook eigenaars van de Glen Spey-distilleerderij, gingen op in International Distillers & Vintners in 1962, dat tien jaar later werd overgenomen door Watney Mann. In datzelfde jaar werd Watney Mann op zijn beurt opgeslokt door Metropolitan Hotels. Dit laatste bedrijf, dat later Grand Metropolitan ging heten, fuseerde in 1997 met Guinness, waarna de naam van de distillatiepoot van het nieuwe bedrijf United Distillers & Vintners werd. In 1968 werd de productie opgevoerd door twee stills bij te bouwen. Vanaf die tijd werden de stills met stoom verwarmd. In het stillhouse van Strathmill staan twee wash stills en twee spirit stills, die sinds 1968 alle verwarmd worden met stoom. De spirit stills zijn beide voorzien van purifiers om zo een lichtere spirit te verkrijgen. De zes wash backs zijn alle gemaakt van roestvrij staal en de new spirit wordt gerijpt op refill-bourbon- en sherryvaten en nieuwe bourbonvaten. Het brouwwater dat gebruikt wordt voor de bereiding van de malt is afkomstig van naamloze lokale waterbronnen. Het koelwater wordt uit de rivier de Isla gepompt, die voor de distilleerderij langs stroomt. Bijna 100% van de productie van deze distilleerderij wordt gebruikt voor blends. Als er single malt op de markt te verkrijgen is, dan is die afkomstig van onafhankelijke bottelaars. De malt wordt hoofdzakelijk gebruikt voor de J&B-blend.